2025 Yılı Küresel Kahve Üretimi: Hangi Ülke Ne Kadar Kahve Üretiyor? başlıklı infografiğe buradan göz atabilirsiniz.

Anisah Coffee’nin kaleme aldığı bu derinlikli yazı, Luwak kahvesinin biyolojik, kültürel ve ekonomik boyutlarını disiplinler arası bir perspektifle ele alıyor. İçeriğin merkezinde, Palmiye Misk Kedisi’nin sindirim sistemi üzerinden elde edilen Kopi Luwak kahvesinin üretim aşamaları, tarihsel arka planı ve günümüzdeki etik tartışmalar yer alıyor.

Bu içerik yalnızca bir kahvenin nasıl üretildiğini değil, aynı zamanda o üretim biçiminin doğurduğu sorumlulukları da masaya yatırıyor. "Luwak helal mi?" sorusuna dair İslami otoriteler arasındaki görüş ayrılıkları da içerikte yer buluyor. Ayrıca bu kahvenin neden astronomik fiyatlara satıldığı, işçilikten üretim zincirine kadar tüm maliyet faktörleriyle açıklanıyor.

Anisah Coffee’nin “Kopi Luwak Kahvesi Nedir, Nasıl Üretilir, Etik Midir?” başlıklı çarpıcı yazısını buradan inceleyebilirsiniz.

Anisah Coffee’nin üçüncü yeni içeriği, yeşil kahve çekirdekleri hakkında kapsamlı bir analiz sunuyor. Yeşil kahvenin tanımından başlayarak, kavrulmuş kahvelerle karşılaştırılması, asidite, kafein oranı ve tat profili gibi başlıklarda bilimsel temelli açıklamalarla ilerliyor.

İçerikte ayrıca şu başlıklar detaylı biçimde ele alınıyor:

Bazı kahve kirazlarında doğal olarak yalnızca bir çekirdek oluşur. Bu özel çekirdeğe “peaberry” denir. İçerikte, bu çekirdeklerin neden daha yoğun aroma sunduğu ve neden çikolata kaplamalı kahve drajelerinde sıklıkla tercih edildiği açıklanıyor.

●     Etiyopya Yirgacheffe: Çiçeksi ve bergamot notalarıyla öne çıkan, dünyanın en saygın single origin kahvesi.
 

●     Kenya Nyeri AA: Yüksek dağlık bölgelerde yetişen ve narenciye alt notalarıyla bilinen nitelikli kahve çekirdeği.
 

●     Brezilya Mogiana Linda (Fine Cup): Fındık ve karamel notalarıyla zenginleşen, tropikal bölgelerde yetişen fine cup sertifikalı yeşil kahve.
 

●     Kolombiya Supremo: “Supremo” sınıfındaki en kaliteli çekirdekler; çikolata ve narenciye tat profiliyle tanınıyor.
 

●     Guatemala Huehuetenango SHB EP: Strictly Hard Bean ve European Preparation sertifikalarıyla öne çıkan, çikolata ve meyve alt tonlarına sahip nitelikli kahve.

Anisah Coffee’nin yeşil (çiğ) kahve çekirdekleri rehberini buradan inceleyebilirsiniz.

Özet olarak;

Kahve ekosisteminin bilgi kaynağı olma misyonuyla hareket eden Anisah Coffee, yeni yayınladığı üç kapsamlı rehberle kahve tutkunlarının ve profesyonellerin bilgi dağarcığını zenginleştirmeye devam ediyor.

Anisah Coffee tarafından hazırlanan bu analizde, dünya genelindeki kahve üretim hacimleri ve ülkelerin küresel pazardaki payları detaylı biçimde ele alınıyor. Brezilya’dan Vietnam’a, Kolombiya’dan Etiyopya’ya kadar 2025 yılı itibariyle kahve üretiminde öne çıkan ülkeler karşılaştırmalı tablolarla sunuluyor. Global kahve ekosistemini anlamak isteyen tüm profesyoneller için referans niteliğinde bir kaynak sunuluyor.

Dünyanın en pahalı kahvelerinden biri olan Kopi Luwak, bu rehberde yalnızca üretim aşamalarıyla değil, aynı zamanda hayvan refahı, etik üretim pratikleri ve İslami otoritelerin helallik değerlendirmeleri ile çok boyutlu olarak ele alınıyor. Misk kedisi (Civettictis civetta) üzerinden elde edilen bu eşsiz kahvenin tarihi, aromatik özellikleri ve etik tartışmaları kapsamlı bir şekilde inceleniyor.

Yeşil kahve çekirdekleri üzerine hazırlanan bu rehberde; Etiyopya Yirgacheffe, Kenya Nyeri AA, Brezilya Mogiana Linda, Kolombiya Supremo ve Guatemala Huehuetenango gibi dünyanın dört bir yanından gelen nitelikli çekirdekler analiz ediliyor. Rehber; tat profilleri, yetiştiği coğrafyaların özellikleri ve kavurma öncesi değerlendirme kriterleri ile yeşil kahve dünyasını keşfetmek isteyenler için güçlü bir kaynak sunuyor.